نمکین مشروم کے معیار کے معیار

حسی اشارے:
اعلیٰ قسم کا اچارمشروماس قسم کے مشروم کا رنگ، خوشبو اور ذائقہ بغیر بدبو، پھپھوندی یا نجاست کے ہونا چاہیے۔ مثال کے طور پر، اچار والے مشروم گہرے بھورے سے سیاہ بھورے، مشروم کی مضبوط مہک کے ساتھ، مزیدار اور مدھر ذائقہ کے ساتھ ہونے چاہئیں۔

جسمانی اور کیمیائی اشارے:
بشمول نمک کی مقدار، نمی کی مقدار، پی ایچ ویلیو وغیرہ۔ عام طور پر، اچار والے مشروم میں نمک کی مقدار 10%-20% کے درمیان ہوتی ہے، نمی کا مواد تقریباً 70%{ {3}}%، اور pH قدر 4.0 اور 5.0 کے درمیان ہے تاکہ اس کے ذائقے اور شیلف لائف کو یقینی بنایا جا سکے۔

مائکروبیولوجیکل اشارے:
متعلقہ قومی فوڈ سیفٹی معیارات کی تعمیل کرنی چاہیے، جیسے کہ کل بیکٹیریا کی گنتی، ای کولی کاؤنٹ، پیتھوجینک بیکٹیریا، وغیرہ کو معیار سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ مثال کے طور پر، اچار والے مشروم کے بیکٹیریا کی کل تعداد 1000cfu/g سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور E. coli کی گنتی 30MPN/100g سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔